OPEN REEF - ΤΟ ΕΙΔΙΚΟ ΦΟΡΟΥΜ ΓΙΑ ΕΝΥΔΡΕΙΑ ΥΦΑΛΩΝ

Διαβάζω για διάφορες συνταγές για την παρασκευή τροφών.
Οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές (αν όχι όλες) περιέχουν και κατεψυγμένες τροφές.

Η διαδικασία είναι να ανακατέψουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και στη συνέχεια να βάλουμε το μείγμα στην κατάψυξη.

Η ερώτησή μου είναι:
Δεν υπάρχει πρόβλημα που αποψύχουμε τις κατεψυγμένες τροφές και στη συνέχεια τις ξαναβάζουμε στην κατάψυξη?

_________________
Αλέξανδρος

Άλεξ , από τον μόνο φίλο που ξέρω να παρασκευάζει τροφές , αυτό που κάνει είναι να γεμίζει και να παγώνει παγοκυψέλες , οπότε κάθε φορά χρησιμοποιεί ένα ή περισσότερα παγάκια ,χωρίς να ξεπαγώνει όλη την ποσότητα

_________________
sent from my couch

Γιώργος

Αλέξανδρε έχοντας τεχνολογικές γνώσεις στο αντικείμενο λόγω σπουδών και αντικειμένου εργασίας θα σου πω τα εξής:
Ναι υπάρχει θέμα γιατί οι παγοκρύσταλοι που σχηματίζονται κατά την απόψυξη διατρυπούν τα κύτταρα και ''χύνονται'' τα υγρά των κυττάρων με αποτέλεσμα την αύξηση των ενζυμικών και βιχημικών αντιδράσεων άρα και την αλλίωση της τροφής(όσο πιο απλά μπορούσα ).
Αλλά πιστεύω πως αν βάλεις στο μπλέντερ κατεψυγμένη και την χτυπήσεις γρήγορα και την καταψύξεις ακόμη πιο γρήγορα βάζοντας μέσα και τριμμένο πάγο για να έχει χαμηλή θερμοκρασία όσο τα χτυπάς θα έχεις την μικρότερη δυνατή αλλίωση

_________________

''simplicity is genius''

Αχά!
Εδώ είναι το μυστικό λοιπόν.
Δεν αποψύχουμε τις κατεψυγμένες.

Ευχαριστώ (και πάλι!)

_________________
Αλέξανδρος

Σωστός

_________________

''simplicity is genius''